torsdag 30 juli 2015

Bovetescones

Dagens frukost, nybakade bovetescones😋

Alla i familjen tyckte de smakade bättre än vanliga scones.
Och de är ju dessutom lite nyttigare😃




Till 4 pers
4 dl bovetemjöl
1 msk fiber husk
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g mjölkfritt smör
2 dl havremjölk eller sojamjölk

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt det rumsvarmt smöret, smula ihop och häll sen i mjölken. Dela upp degen på fyra bullar, platta ut på bakplåtspapper. Grädda i 250 grader i ca 10-12 minuter.

Vi hade avocado och parmaskinka och till den sista biten lite hemlagad blåbärssylt. 



lördag 25 juli 2015

Svartvinbärspaj

Idag blev det svartvinbärs paj till efterrätt på egna vinbär! Det blir extra gott med egenodlade bär!

Svartvinbärs smulpaj
Till 4 pers.
60 g mjölkfritt margarin
2 msk råsocker
1/2 dl sesamfrön
1 1/2 dl boveteflingor
1 1/2 dl sojamjöl
1 tsk bakpulver 

5 dl svartvinbär
1 msk potatismjöl 
1 dl socker

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienser, lägg i smöret och blanda snabbt ihop till en smuldeg. Lägg bären i en form och strö över potatismjöl och socker. Rör om lite försiktigt. Smula över degen och grädda i mitten av ugnen ca 20-25 min. 

Vi åt med oatly vaniljsås, men testa även havre grädde eller sojagrädde. För en extra piff lägg i lite vaniljpulver. 

söndag 19 juli 2015

Inkokt lax med ljummen potatissallad


Lunchmaten när vi har seglat har tidigare  ibland inte alltid varit den bästa. Inte det lättaste om man kryssar och fixa mat. Varmkorv med bröd och matigare mackor är det som har gått snabbt och lätt. 

Igår förberedde jag allt innan. Kokade buljong och smaksatte lite extra med chili och lime. En laxbit fick sjuda ca 15 min och sen kallna. Kokade färskpotatis och hackade dill och gräslök. Gjorde en dressing på olivolja, fransksenap, honung, pressad citron, salt, peppar och lite vatten. När potatisen svalnat delade jag den och blandade ihop med dressing och hackade kryddorna. Såhär långt går det att förbereda.

 
När vi skulle äta blandade jag i bladspenat och lite tomater. Fräscht och lätt att äta. 


Tyvärr blir det lite mer disk😅 Men det smakade bra!

tisdag 14 juli 2015

Älgfärsköttbullar

Eftersom vi jagar älg i familjen har vi mycket älgfärs i frysen. Jag brukar göra en stor sats köttbullar så det bara att plocka fram. Men hur skulle jag göra mina köttbullar nu?! Har nu testat mig fram och var lite orolig att de skulle bli torra och inte hålla ihop. Men tvärtom, dessa var mycket lät stekta och blev jätte saftiga och goda. Tål man inte havre går det även bra med sojagrädde.

Recept älgköttbullar 
1 kg älgfärs 
1 gullök
2,5 dl oatly imat 
1 dl pofiber
1 tsk sambal olek
1,5 tsk salt
1 tsk vitpeppar
Olja till stekning


Blanda pofiber och oatly imat i en skål och låt det stå och svälla. Riv gullök och blanda i färsen med alla kryddor och tillslut oatly och pofiber. Rör till en jämn smet. Provstek en köttbulle och provsmaka så att de är tillräckligt kryddade. Rulla resten av smeten och stek alla i olja.

Servera med valfria tillbehör. Vi hade broccoli och blomkålsmos och färsk potatis.


Smaklig spis!







Ungsbakad lax med ingefärssås

Det går riktigt bra med matlagningen!  Med lite ny inspiration från min nya kokbok Jag och min mage så flödar inspirationen. Det gäller bara att hitta alla "nya" ingredienser. Gjorde en ingefärssås igår från kokboken till ugnsbakad lax. Jag kryddade laxen med koriander, sesamfrön, lime och svart salt. Till det serverade jag råris och en sallad på baby spenat, färsk koriander, gurka och persikor. 


Väldigt lätt och enkelt, inte alls en massa krångliga moment och så smakade det jätte gott och fräscht! Hoppas att jag kommer tycka det är lika enkelt när vardagen sätter in. Så länge det är semester och tiden finns är allt mycket enklare. Jag kommer nog behöva göra ett matschema och förbereda mycket mat på helgerna.

torsdag 9 juli 2015

Sötpotatis soppa med röda linser

Har äntligen börjat komma in i rutinerna, men som sagt mycket planering krävs. Det är inte bara att ta något snabbt att äta som när vi var på Ikea igår. Ja vad lagar man för mat??? Jo i princip samma som förut, men vissa kryddor måste bytas ut. Och tillbehör, jag gjorde fröknäcke från Risenta som hade en färdig blandning. Det var bara att tillsätta varmt vatten och rapsolja röra ihop och låt det stå och svälla en stund. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper och in i ugnen. 

Super enkel och snabbt, I like!!! 


Idag blev det sötpotatis soppa med röda linser. H är inte så förtjust i sötpotatis som tillbehör till grillat så idag blev det en luring....😉 och han tyckte jätte mycket om soppan. Berättande inte först var det var i den. Sen ville han ha flera portioner.

Till 4 pers behövs
En stor sötpotatis ca 800g
1 gul lök
Olivolja
1-2 dl röda linser
2 msk Lantbuljong
1/2 lime
10 dl vatten
Salt och peppar

Hacka potatis och lök fräs i olivoljan ett par minuter. Häll på vatten och buljong, lägg på locket och koka ca 15 min till potatisen är mjuk. Häll i linserna och låt koka ytterligare 5 min. Kör med mixerstav och smaka sen av med salt och peppar och pressad lime. Fick ta vitpeppar eftersom svartpeppar är på svartalistan... Och det behövs ingen klick med créme fraiche som alla alltid ska ha som tillbehör.

Smaklig spis! 


fredag 3 juli 2015

-34 födoämnen


Vi har fått besked om att vår 8-åriga son reagerar på 34 födoämnen av 269 testade.... Under flera år har vi sökt hjälp för eksem runt ögon och ständigt återkommande infektioner. Hudläkare, ögonläkare, allergiläkare, öron/näsa/hals läkare... Alla har sagt det är inget fel, det är bara att leva med. Testa med receptfria allergitabletter, olika salvor receptfria och receptbelagda men inget har hjälpt. Barn är sjuka minst en gång i månaden... Kan vara torr luft som gör att han blir röd.


Detta är något jag aldrig accepterat som svar, utan jag har sökt vidare. Till slut fick jag kontakt med en naturläkare Ulf Granberg på Lev Frisk. Vårt 1:a möte tog 2 1/2 timme, ett blodprov visade att H inte kunde bryta ner glassen som han ätit 2 h innan....  Fick ta ytterligare blodprover och det hör är vad som kom fram.



Första dagarna gick upp och ner, vad ska man laga för mat???

Har googlat och googlat, det ingår ägg, mjöl och mjölk i det mesta. 😥 Hur ska vi kunna gå ut och äta? Snabb mat? Om vi ska äta Sushi som är H:s favorit mat, måste vi ha med egen soja, inget med alger kan han äta.

Övriga familjemedlemmar har också testats, nu väntar vi på svaren...

Det gäller det att planera! Tur att jag tycker det är kul med mat, måste bara få lille man att tycka om den "nya" maten. 

Tanken med den här bloggen är tänkt är att ni ska få följa med på vår resa till ett friskare Liv! Tror det är många fler där ute med liknande problem.